|
|
Kipfilet Met Tomaat-auberginesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
2 uien
400 gr vlees- of pruimtomaten
500 gr kipfilet
4 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels Provencaalse kruiden
1,5 dl bouillon
versgemalen zwarte peper
400 gr pasta
4 takjes verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine in blokjes van 1,5 cm. Pel de uien en snipper deze fijn. Snijd de tomaten en kipfilet in blokjes
Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan, pers de knoflook hierboven uit en bak hierin de aubergine in circa 5 minuten rondom bruin
Schep de aubergine uit de pan. Verhit opnieuw 2 eetlepels olie in de hapjespan, fruit hierin de uien 1 minuut
Voeg de kip toe en bak deze in circa 5 minuten goudbruin en gaar
Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, aubergineblokjes, Provencaalse kruiden, bouillon en peper toe
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de saus circa 10 minuutjes zachtjes sudderen
Breng de saus op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta en tomaat auberginesaus over 4 borden.Garneer de borden met een takje peterselie
|
|
|